Wat is Kefir en Waarom Zie Je Het Steeds Vaker?

Kefir verschijnt steeds vaker in de supermarktschappen, niet alleen als melk- of yoghurtvariant, maar ook in blikjes als 'gezonde' frisdrank. Maar wat is kefir precies? En biedt het gezondheidsvoordelen?

Wat is Kefir?

Kefir is een eeuwenoude gefermenteerde drank die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten en Azië komt. Het kan worden gemaakt op basis van melk (melkkefir) of water (waterkefir). Net als kombucha, een andere populaire gefermenteerde drank, wordt kefir steeds vaker gezien als een gezonder alternatief voor frisdrank.

Hoe Maak Je Kefir?

De basis voor kefir is water of melk waaraan een bacteriecultuur van gisten en micro-organismen wordt toegevoegd. Deze cultuur, beter bekend als kefirkorrels, lijkt op kleine bloemkoolachtige stukjes. Je kunt zowel melkkefirkorrels als waterkefirkorrels kopen in sommige winkels.

Het proces:

1. Voeg kefirkorrels toe aan de vloeistof.

2. Dek de drank luchtdicht af.

3. Laat het 24-48 uur op kamertemperatuur staan.

Tijdens dit proces voeden de bacteriën zich met de (melk)suikers in de drank. Na fermentatie verwijder je de korrels, die je opnieuw kunt gebruiken. Het resultaat is een frisse, licht zurige drank.

Tip: Je kunt ook het bezinksel van een fles kefir uit de winkel gebruiken om zelf kefir te maken. Voeg een eetlepel kefir toe aan volle melk en laat het op kamertemperatuur fermenteren.

Wat Betekent Fermenteren?

Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij bacteriën, schimmels of gisten stoffen in een product omzetten. Dit verandert de smaak, geur en zuurgraad, en verlengt de houdbaarheid. Bekende gefermenteerde producten zijn onder andere yoghurt, zuurkool, kaas, en bier.

Gezondheidsvoordelen van Kefir

Hoewel er nog veel onderzoek nodig is, wordt kefir vaak geprezen om de mogelijke gezondheidsvoordelen:

• Probiotica: Kefir bevat een breed scala aan bacteriën en gisten die goed kunnen zijn voor de darmgezondheid.

• Darmgezondheid: Het kan helpen bij het herstel van darmproblemen, bijvoorbeeld na het gebruik van antibiotica.

• Rijk aan voedingsstoffen: Kefir bevat eiwitten, calcium, vitamine B2 en B12.

Volgens een studie uit 2022 in het tijdschrift Nutrients kan kefir mogelijk het risico op hart- en vaatziekten en diabetes type 2 verlagen. Een goede darmgezondheid heeft daarnaast een positief effect op de algehele gezondheid.

Kanttekeningen

Toch zijn niet alle experts overtuigd. Onderzoeker Eddy Smid van de Universiteit Wageningen benadrukt dat kefir vooral nuttig kan zijn voor mensen met darmproblemen, maar dat gezonde mensen er niet per se gezonder van worden. Daarnaast bevatten sommige commerciële kefirproducten toegevoegde suikers en chemische stoffen, waardoor ze minder gezond zijn dan zelfgemaakte kefir.

Kefir of Yoghurt?

Zowel yoghurt als kefir zijn voedzaam en gefermenteerd. Welke beter is, hangt af van je persoonlijke voorkeur. Wissel gerust af voor een gevarieerd voedingspatroon.

Tips voor het Kopen van Kefir

Bij het kopen van kefir kun je letten op:

• Weinig toegevoegde suikers.

• Geen chemische toevoegingen.

• Geen azijn als conserveermiddel.

Conclusie

Kefir is een interessante aanvulling op een gezonde leefstijl, maar verwacht geen wondermiddel. Een gevarieerd eetpatroon blijft essentieel. Probeer het rustig uit en ontdek wat bij jou past. Wissel bijvoorbeeld kefir en yoghurt af om van beide de voordelen te genieten!

Bron: Metronieuws