Wie houdt er niet van knapperige, goudbruine kroketten met een zachte, smeuïge vulling? Deze bloemkool-kaaskroketten zijn een heerlijk vegetarisch alternatief voor de klassieke vleeskroketten en perfect als borrelhapje, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht met een salade.

Ingrediënten:

•  * Voor de vulling:
•  * 1 bloemkool, in roosjes
•  * 150 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar, Gruyère of een mix)
•  * 50 gram boter
•  * 50 gram bloem
•  * 500 ml melk
•  * 1 ei
•  * 1 theelepel mosterd
•  * Zout en peper naar smaak
•  * Nootmuskaat (optioneel)

 Voor de buitenkant:

•  * Bloem
•  * 2 eieren, losgeklopt
•  * Paneermeel (fijn of grof, naar keuze)
•  * Plantaardige olie om te frituren

Bereiding

•  * Bloemkool koken: Kook de bloemkoolroosjes in gezouten water tot ze zacht zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
•  * Bechamel maken: Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer goed tot een gladde roux. Voeg geleidelijk de melk toe onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot je een dikke saus hebt.
•  * Vulling maken: Voeg de geraspte kaas, mosterd, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe aan de bechamelsaus. Roer tot de kaas gesmolten is. Pureer de gekookte bloemkoolroosjes en voeg ze toe aan de saus. Meng alles goed door elkaar. Laat de vulling afkoelen tot ze stevig is.
•  * Kroketten vormen: Neem een lepel en vorm ovale kroketten van het bloemkoolmengsel. Rol ze eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel. Zorg ervoor dat de kroketten goed bedekt zijn met paneermeel.
•  * Frituren: Verhit de plantaardige olie in een frituurpan of diepe pan tot 180°C. Frituur de kroketten in porties goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Tips

•  * Voorbereiding: Je kunt de vulling al een dag eerder maken en in de koelkast bewaren. Zo is ze steviger en makkelijker te verwerken.
•  * Kaas: Gebruik een kaas die goed smelt en een lekkere smaak heeft.
•  * Paneermeel: Je kunt zelf paneermeel maken door oud brood te verkruimelen.
•  * Frituren: Frituur de kroketten niet te lang, anders worden ze te donker.
•  * Oven: Wil je de kroketten minder vet maken? Je kunt ze ook in de oven bakken op 200°C tot ze goudbruin zijn.

Serveertips

•  * Serveer de bloemkool-kaaskroketten met een lekkere dip, zoals mayonaise, mosterd of een zelfgemaakte chilisaus.
•  * Ze passen ook goed bij een salade of als bijgerecht bij een hoofdgerecht.

Geniet van je zelfgemaakte bloemkool-kaaskroketten!