Suche

Gisteren had ik een capucijner schotel gemaakt met paprika, rode ui, prei, uitgebakken spek stukjes en allerlei lekkere kruiden. Ik at dit met aardappelpuree.

Ik had nog over en wil het vandaag anders. Van de restjes maak ik een wrap die ik besmeer met Philadelphia/tuinkruiden, hierop wat rauwkost en blokjes augurk, een kaassausje en sriracha mayo erover en rauwe rode ui.

Ik denk dat dit best lekker gaat worden 😋

Niet mijn eigen recept, ik kwam hem net tegen op Facebook en wil hem binnenkort maken 😋

OMA’S GEHAKTBALLETJES IN ROMIGE PREI-UIENSAUS MET AARDAPPELPUREE

Voor: 4 porties
Voorbereiding: ca. 20 minuten
Bereiding: ca. 35 minuten

INGREDIËNTEN

Voor de gehaktballetjes:
• 600 g rundergehakt
• 1 ei
• 60 g paneermeel
• 80 ml melk
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 tl mosterd
• zout
• zwarte peper
• 1 el olie

Voor de saus:
• 2 grote preien
• 2 grote uien
• 1 el boter
• 200 ml kookroom
• 250 ml runder- of groentebouillon
• 1 el bloem
• 1 tl grove mosterd
• ½ tl tijm
• zwarte peper

Voor de aardappelpuree:
• 1 kg kruimige aardappelen
• 60 g boter
• 150–200 ml warme melk
• zout
• nootmuskaat

BEREIDING

1. Meng paneermeel met melk en laat 5 minuten weken.
2. Meng het gehakt met ei, fijne ui, mosterd, het geweekte paneermeel, zout en peper.
3. Vorm kleine gehaktballetjes.
4. Verhit olie in een grote pan en bak de balletjes rondom goudbruin.
5. Haal ze kort uit de pan.
6. Maak de prei goed schoon en snijd in ringen.
7. Snijd de uien in halve ringen.
8. Smelt de boter in dezelfde pan.
9. Bak de uien 5 minuten zacht.
10. Voeg de prei toe en bak 3 minuten mee.
11. Strooi de bloem erover en roer goed.
12. Schenk de bouillon erbij en roer glad.
13. Voeg de room, mosterd en tijm toe.
14. Leg de gehaktballetjes terug in de saus.
15. Laat 10–12 minuten zacht garen tot de balletjes volledig gaar zijn.
16. Kook ondertussen de aardappelen gaar.
17. Giet af en stamp fijn met boter en warme melk.
18. Breng de puree op smaak met zout en nootmuskaat.
19. Serveer de gehaktballetjes met veel saus en aardappelpuree.

GOUDEN TIPS ✨

• Snijd de prei niet te dun zodat hij mooi zichtbaar blijft.
• Laat de saus zonder deksel iets inkoken als ze te dun is.
• Meng het gehakt niet te lang voor malsere balletjes.
• Ook lekker met een beetje peterselie over de saus.
• Serveer met worteltjes of sperziebonen voor extra groente.

🌶️🔥 Spaanse witte bonen met chorizo, paprika, chili & romige aardappelpuree… ( 🌶️ Alubias Bravas de Fuego ) MAAR DAN OP Z’N SPAANS EN LEKKER PITTIG! 🇪🇸

Witte bonen uit blik saai? Ho eens even! 😂 Met chorizo, knoflook, verse rode peper, paprika en een flinke lading kruiden kun je van een simpel blik bonen een smeuïge, pittige Spaanse stoofpot maken waar je serieus je bord bij aflikt. 🤤🔥

En dan serveren met een flinke schep romige aardappelpuree… ja hoor, daar gaan we.

🌶️ DIT HEB JE NODIG VOOR 2–3 PERSONEN:

• 2 blikken witte bonen in tomatensaus
• 150–200 g chorizo, in halve plakjes
• 1 grote ui, grof gesneden
• 3–4 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 kleine courgette
• 200 g champignons
• 1 rode peper, fijngehakt 🌶️
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• ½–1 theelepel gewone paprikapoeder
• 1 theelepel oregano
• ½ theelepel komijn
• ½–1 theelepel chilivlokken 🌶️
• eventueel ½ theelepel cayennepeper 🔥
• zwarte peper
• eventueel een klein scheutje rode wijn 🍷
• verse peterselie
• klein kneepje citroensap

👩‍🍳 ZO MAAK JE HEM:

Begin met de chorizo. Bak de plakjes rustig uit in een grote pan, zodat al dat heerlijke kruidige vet vrijkomt. Extra olie is dus nauwelijks nodig.

Haal de chorizo eventueel even uit de pan en bak vervolgens de ui, paprika, champignons en courgette lekker stevig aan in het chorizovet.

Dan komt het belangrijke gedeelte: de knoflook en rode peper erbij. 🌶️🧄

Bak die kort mee en voeg daarna de tomatenpuree, het gerookte paprikapoeder, paprikapoeder, oregano, komijn, chilivlokken en eventueel cayennepeper toe.

Laat dit een minuutje meebakken. Niet te lang, want verbrande knoflook en paprikapoeder worden bitter.

Dan gaan de witte bonen in tomatensaus erbij. Eventueel een klein scheutje rode wijn voor nóg meer diepte. 🍷

Vuur laag, deksel er half op en 15–20 minuten zachtjes laten pruttelen.

De chorizo gaat weer terug in de pan en dan begint het moeilijke gedeelte…

PROEVEN. 😂

Wil je hem heter? Extra rode peper of chilivlokken.

Wil je meer rokerigheid? Nog een klein beetje gerookt paprikapoeder.

Mist hij iets fris? Een klein kneepje citroensap. 🍋

Met zout voorzichtig zijn, want chorizo en de bonen kunnen al behoorlijk zout zijn.

🥔 EN DAN DE AARDAPPELPUREE…

Je kunt natuurlijk gewone gekookte aardappelen erbij serveren, maar ik zou persoonlijk voor een fluweelzachte aardappelpuree gaan.

Aardappelen koken, fijnstampen en mengen met een flinke klont boter, warme melk, zwarte peper en een klein beetje nootmuskaat.

Geen ingewikkeld gedoe. Gewoon romig, zacht en lekker.

Want juist die milde puree is fantastisch tegenover die pittige, rokerige bonenstoof. 🔥🥔

😈 EN WIL JE HEM HELEMAAL AFMAKEN?

Bak een paar extra plakjes chorizo apart superkrokant en leg die bovenop.

Daarover verse peterselie en eventueel nog een paar flinterdunne ringetjes rode peper.

Dan heb je:

🔥 pittige rode peper
🌶️ rokerige chorizo
🧄 gebakken knoflook
🫑 zoete paprika
🍅 rijke tomatensaus
🫘 romige witte bonen
🥔 zachte aardappelpuree
🔥 én die heerlijke krokante chorizo bovenop

Dit is dus niet meer “ik heb nog een blik witte bonen staan”.

Dit is: “SCHUIF AAN, WANT HET ETEN STAAT OP TAFEL!” 😂🇪🇸🔥

En voor wie liever Italiaans eet: dezelfde basis kun je maken met salami, rozemarijn, basilicum, oregano en een klein scheutje balsamico. 🇮🇹

🌶️ Hoe pittig eet jij? Een beetje vuur of moet de brandweer gebeld worden? 😂🔥

#WitteBonen #WitteBonenInTomatensaus #Chorizo #PittigEten #SpaanseKeuken #SpaansEten #SpicyFood #ChiliLovers #ChorizoLovers #ComfortFood #ThuisKoken #LekkerEten #WatEtenWeVandaag #Koken #Recept #ReceptVanDeDag #MakkelijkKoken #Eenpansgerecht #Stoofpot #Aardappelpuree #Foodie #FoodLover #FoodInspiration #HomeCooking #FoodTok #FoodReels #ViralFood #FoodInspo #EtenIsLeven #GruwelijkLekker

Met mijn overheerlijke recept voor Surinaamse gehaktballen vreten jullie zéker je vingers erbij op 😋

🌶️ De Allerlekkerste Surinaamse Madame Jeanette Gehaktballen

Bereidingstijd: ca. 30–40 minuten
Rusttijd: minimaal 15 minuten, bij voorkeur een nacht
Porties: 6 royale gehaktballen

Sappige, kruidige gehaktballen met Madame Jeanette, Surinaamse gehaktkruiden en een rijke, licht zoet-pittige jus. Heerlijk bij stamppot, hutspot, rijst of op een Surinaams broodje.

En het geheim? Maak ze een dag van tevoren. De volgende dag zijn ze nóg lekkerder. 😋

🥩 Ingrediënten

Voor het gehaktmengsel

- 500 g gehakt — half-om-half of rundvlees
- 1 middelgroot ei
- 1 zakje Surinaamse gehaktkruiden
- ½ rode paprika, zeer fijngehakt
- ½ rode ui, zeer fijngehakt
- 2 lente-uitjes, fijngehakt
- Madame Jeanette, fijngehakt, naar smaak
- 1 el paneermeel
- wat fijn broodkruim, indien nodig
- 1 tl sambal oelek
- 1 tl mosterd
- een scheutje hoisinsaus
- een scheutje ketjap manis
- een scheutje ketchup
- een mespuntje suiker
- een snufje tijm
- een snufje knoflookpoeder
- een snufje uienpoeder

Voor de rijke jus

- 1 grote ui, gesnipperd
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 flinke schep sambal oelek
- een scheutje hoisinsaus
- een scheutje ketjap manis
- 1 dopje Shaoxing Chinese kookwijn
- 1 kopje water
- 1 zakje neutrale vleesjus

👩‍🍳 Bereidingswijze

1. Het gehaktmengsel

Doe het gehakt in een ruime kom en voeg het ei, de Surinaamse gehaktkruiden, rode paprika, rode ui, lente-uitjes en fijngehakte Madame Jeanette toe.

Voeg vervolgens de sambal oelek, mosterd, hoisinsaus, ketjap manis, ketchup, suiker, tijm, knoflookpoeder en uienpoeder toe.

Kneed alles goed door elkaar totdat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn.

Voeg de eetlepel paneermeel toe en eventueel wat fijn broodkruim. Het mengsel moet stevig genoeg zijn om mooie ballen van te vormen, maar vooral niet te droog worden.

2. De gehaktballen vormen

Verdeel het mengsel in zes gelijke porties en draai er mooie, stevige gehaktballen van.

Rol de ballen licht door paneermeel voor een mooi korstje tijdens het bakken.

Leg ze vervolgens afgedekt minimaal 15 minuten in de koelkast.

Nog beter: maak de ballen een dag van tevoren. De kruiden, Madame Jeanette, sambal en sauzen krijgen dan alle tijd om heerlijk in het gehakt te trekken.

3. Rondom mooi bruin bakken

Verhit een beetje boter of olie in een ruime koekenpan.

Bak de gehaktballen rondom op middelhoog vuur mooi goudbruin en laat ze rustig een goede korst ontwikkelen.

Draai ze voorzichtig en voorkom dat je ze voortdurend heen en weer rolt.

Haal de gehaktballen uit de pan zodra ze rondom mooi bruin zijn.

Laat de aanbaksels in de pan zitten. Daar zit juist ontzettend veel smaak in.

4. De rijke jus maken

Zet het vuur wat lager en fruit de gesnipperde ui in dezelfde pan.

Schraap ondertussen met een houten spatel de heerlijke bruine aanbaksels van de bodem los.

Voeg de sambal oelek, hoisinsaus en ketjap manis toe en bak dit kort mee.

Voeg vervolgens het water, het kippenbouillonblokje, de neutrale vleesjus en het dopje Shaoxing Chinese kookwijn toe.

Roer alles goed door en breng de jus rustig aan de kook.

Proef voordat je extra zout toevoegt. Door de gehaktkruiden, bouillon, ketjap, hoisin en vleesjus is extra zout waarschijnlijk helemaal niet nodig.

5. Zachtjes laten sudderen

Leg de gehaktballen terug in de pan en draai het vuur laag.

Laat ze ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen in de jus.

Draai ze halverwege voorzichtig om en schep af en toe wat van de jus over de ballen.

Zo garen ze rustig verder en trekken de smaken van de jus heerlijk in de gehaktballen.

6. Het geheim: een nacht laten staan

Wil je de allerlekkerste versie?

Laat de gehaktballen na het bereiden volledig afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast.

De volgende dag rustig opwarmen in hun eigen jus.

Dan zijn de smaken nóg dieper en intenser en zijn de gehaktballen doordrenkt met die heerlijke pittige, zoet-hartige jus.

🍽️ Lekker erbij

Deze gehaktballen zijn heerlijk met:

- boerenkoolstamppot
- hutspot
- zuurkoolstamppot
- aardappelpuree
- witte rijst
- Surinaamse nasi
- of op een lekker Surinaams broodje met een flinke lepel jus.

🌶️ Madame Jeanette-tip: pas de hoeveelheid peper aan naar je eigen smaak. Een klein beetje geeft een heerlijke aromatische warmte; royaal gebruik zorgt voor de echte Surinaamse vuurdoop.

Eet smakelijk! 😋🌶️

Een béétje laat, maar beter laat dan nooit 😅

Ik heb mezelf weer eens overtroffen ☺️

Zalm met spinazie in bladerdeeg met aardappelpuree. Doperwtjes en wortelen met een heerlijk ham/kaas sausje eroverheen...

Ik heb gesmuld 😋

#bonapetite #watatenwijvandaag