Heerlijke Marokkaanse Harirasoep. Dit is zó verrukkelijk, dit móeten jullie proberen 😋


#harira #linzensoep #Marokkaans #diy #homemadecooking #christinacreativecooking #food #foodie #foodies #ComfortFood


Ingrediënten;
500 gram rundergehakt
1 rode ui, gesnipperd
4 tn knoflook, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
4 el tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
1 el ras el hanout
1 á 2 tl harissa
1 blik bruine linzen
1 blik Kikkererwten
50 gram basmatirijst
1 liter runderbouillon (ik gebruik mijn eigen zoutarme bouillon)
1 á 2 el citroensap
1 el Bloem
Versgemalen zwarte peper en eventueel zout
Peterselie, fijngehakt


Breng het gehakt alvast een beetje op smaak met versgemalen zwarte peper, een beetje zout en een tl ras el hanout. Bak het gehakt rul in een beetje olijfolie. Doe de uien en knoflook erbij, bak dit even mee. Voeg de ras el hanout en harissa toe, laat ook dit even meebakken. Vervolgens mag de tomatenpuree erbij. Bak de puree een minuut of 3 goed mee om te ontzuren. Doe de tomatenblokjes erbij. Voeg dan de bouillon toe. Doe de rijst erin en laat dit een minuut of 5 koken, voeg dan de linzen en kikkererwten toe, laat vervolgens nog eens 5 minuten koken. Maak met een paar eetlepels koud water een papje van de bloem in de soep. Laat de bloem een minuut of 3 meekoken om de rauwe smaak kwijt te raken. Breng de soep op smaak met citroensap, versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Roer als laatse de peterselie door de soep.


Bijgerecht; Labneh;
500 gram Griekse yoghurt
1 tl zout
Rasp van 1 citroen
1 tn knoflook, geraspt
Olijfolie om eroverheen te gieten


Roer het zout, citroenrasp en knoflook goed door de yoghurt. Doe de yoghurt in een (kaas)doek. Leg de doek in een bolvergiet op een diepe kom. Drizzle er een scheutje olijfolie overheen. Knoop de doek dicht en zet een nacht in de koelkast.


Topping op de labneh;
Za'tar
Pistachenoten, grof gehakt
Vers gehakte peterselie
Olijfolie


Schep een dot labneh op de hete Harira!

Recept voor vegetarische Javaanse kikkererwten kroketten:

Ingrediënten:

* 2 blikken (à 400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
* 1 ei
* 1 kleine wortel, fijn geraspt
* 50 g taugé, grof gehakt
* 1 ui, fijn gesnipperd
* 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
* 1 rode peper (of minder naar smaak), fijn gehakt (verwijder de zaadjes voor minder pit)
* 1 tl gemalen komijn
* 1/2 tl gemalen koriander
* 1/2 tl kurkuma
* 1/4 tl laospoeder (of een klein stukje verse laos, fijn geraspt)
* 1 tl trassie (garnalenpasta), verkruimeld
* 1 Blokje groentenbouillon
* Een paar takjes verse selderij, fijn gehakt
* 2-3 el kokosmelk
* Zout en zwarte peper naar smaak
* Bloem, voor het rollen
* 1 ei, losgeklopt
* Paneermeel
* Olie om te frituren

Bereiding:

* Groenten fruiten: Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de fijngehakte rode peper toe en bak deze heel kort mee. Voeg vervolgens de fijn geraspte wortel toe en bak deze een paar minuten mee tot hij iets zachter wordt.

* Kruiden toevoegen: Voeg de gemalen komijn, koriander, kurkuma, het verkruimelde blokje groentenbouillon en laospoeder toe aan de pan. Bak de kruiden even mee tot ze geurig zijn (ongeveer 30 seconden). Voeg de verkruimelde trassie toe en roer tot het opgenomen is.

* Kikkererwten pureren: Doe de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten in een keukenmachine of gebruik een stamper. Pureer de kikkererwten tot een grove puree.

* Mengsel maken: Voeg het kruidige groentenmengsel bij de gepureerde kikkererwten. Voeg het ei toe. Meng de grof gehakte taugé en de fijngehakte selderij erdoor. Voeg de kokosmelk toe en als het mengsel te nat is wat paneermeel en breng op smaak met zout en zwarte peper.

* Kroketten vormen: Neem een beetje van het kikkererwtenmengsel en rol er met vochtige handen kleine, stevige kroketten van of vorm ze als burgers (zie illustratie).

* Paneren: Zet drie diepe borden klaar. Doe in het eerste bord bloem, in het tweede het losgeklopte ei en in het derde paneermeel. Rol de kikkererwtenkroketten eerst door de bloem, zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn. Haal ze vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.

* Laat een uurtje opstijven in de koelkast óf vries de kroketten in vóórdat je ze bakt.

* Frituren: Verhit de olie in een frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de Javaanse kikkererwtenkroketten in porties goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per portie).

* Uitlekken: Haal de gefrituurde kroketten uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Serveertip: Serveer deze extra smaakvolle Javaanse kikkererwtenkroketten warm met een heerlijke pindasaus, zoetzure chilisaus of sambal. Een frisse salade van komkommer en taugé past er ook perfect bij.

Selamat makan!

#recepten #frituur #javaans #aziatisch #vegetarisch #kroketten #kikkererwten

Nou daar word je "lekker" van, insecten zijn niet goed voor mensen....... Ze vergiftigen ons waar ze maar kunnen...🤮

In welke voedingsproducten vind je insecten?
Sinds 22/6/2021 --> Gele meelworm (Tenebrio molitor)
-eiwithoudende producten
-biscuits
-gerechten op basis van peulvruchten
-producten op basis van pasta
Sinds 5/12/2021 --> Treksprinkhaan (Locusta migratoria)
-verwerkte aardappelproducten
-gerechten op basis van peulvruchten
-producten op basis van pastavlees
-vervangers
-soepen en geconcentreerde soepen
-peulvruchten en groenten uit blik of potten
-salades
-bierachtige dranken, alcoholhoudende mixdranken
-chocoladesnoepgoed
-noten,
-oliehoudende zaden
-kikkererwten
-ingevroren producten op basis van gefermenteerde melkworst
Sinds 1/3/2022 --> Gele meelworm (Tenebrio molitor)
-meergranenbrood en -broodjes; crackers en soepstengels
-graanrepen
-gedroogde producten op basis van deegwaren
-schotels op basis van deegwaren (m.u.v. gedroogde gepofte deegwaren); pizza’s en pizza-achtige
schotels
-gedroogde gevulde producten op basis van deegwaren
-voormengsels (droog) voor gebakken producten
-sauzen
-aardappelschotels; schotels op basis van peulvruchten
-weipoeder
-vleesvervangers
-soepen en salades
-chips
-bierachtige dranken; gemengde alcoholhoudende dranken;
-alcoholhoudende mixdranken
-chocoladesnoepgoed
-noten, oliehoudende zaden en kikkererwten
-ingevroren producten op basis van gefermenteerde melk
-vleesbereidingen
Sinds 3/3/2022 --> Huiskrekel (Acheta domesticus)
-eiwitproducten, andere dan vleesvervangers
-brood en broodjes
-bakkerijproducten, graanrepen en gevulde deegwaren
-koekjes en biscuits
-producten op basis van pasta (droog)
-soepen en geconcentreerde soepen of soeppoeders
-verwerkte aardappelproducten; gerechten op basis van peulvruchten of groenten en producten op
basis van pasta of pizzasnacks op basis van maïsmeel
-bierachtige dranken, alcoholhoudende mixdranken
-noten, oliehoudende zaden en kikkererwten
-sauzen
-vleesbereidingen
-vleesvervangers
-chocoladesnoepgoed
-ingevroren producten op basis van gefermenteerde melk
Sinds 24/1/2022 --> Huiskrekel (Acheta domesticus)
-meergranenbrood en -broodjes; crackers en soepstengels
graanrepen
-voormengsels voor gebakken producten (droog)
-koekjes
-producten op basis van pasta (droog)
-gevulde producten op basis van pasta (droog)
-sauzen
-verwerkte aardappelproducten, gerechten op basis van peulvruchten of groenten, pizza’s,
gerechten op basis van pasta
-weipoeder
-vleesvervangers
-soepen en geconcentreerde soepen of soeppoeders
-snacks op basis van maïsmeel
-bierachtige dranken
-chocoladesnoepgoed
-noten en oliehoudende zaden
-andere snacks dan chips
-vleesbereidingen
Sinds 26/1/2023 --> Buffalokever, ook wel kleine meelworm genoemd (Alphitobius
diaperinus)
-Graanrepen
-brood en broodjes
-verwerkte granen en ontbijtgranen
-pap
-voormengsels (droog) voor gebakken producten
-gedroogde producten op basis van deegwaren
-gevulde producten op basis van deegwaren
-weipoeder
-soepen
-gerechten op basis van granen of pasta
-gerechten op basis van pizza
-noedels
-andere snacks dan chips
-chips
-crackers en soepstengels
-pindakaas
-kant-en-klare hartige sandwich
-vleesbereidingen
-vleesvervangers
-melk- en zuivelvervangers
-chocoladesnoepgoed
-voedingssupplementen (voor personen ouder dan 18 jaar)
Sinds 1/1/2025 --> --> Gele meelworm (Tenebrio molitor)
-Brood en broodjes
-Cake
-Pasta producten
-Bewerkte aardappelen producten
-Kaas en alle kaas producten
-Fruit- en groentecompotes