Gimbap op z'n Indonesisch (Gulungang): 🇮🇩 1. Rendang Gimbap Ingrediënten: Rijst gemengd met een beetje kokosmelk, zout en sesamolie Gim (zeewiervellen) Draadjesvlees van rundvleesrendang (uitgeplozen, zonder saus) Komkommer of atjar (zoetzure groenten) Gebakken ei of omeletreepjes Gebakken uitjes (bawang goreng) als topping 👉 Tip: Gebruik niet te veel rendangsaus, anders wordt de gimbap te nat om te rollen. --- 🇮🇩 2. Ayam Goreng Gimbap (Krokante Kip) Ingrediënten: Witte rijst met limoensap en gebakken knoflook Gim Ayam goreng (gefrituurde Indonesische kip, ontbeend en in stukjes) Sambal oelek of sambal manis (een dun laagje) Komkommer of ingelegde wortel Lente-ui Dunsnede tempeh chips of rempejek (voor crunch) --- 🇮🇩 3. Tempeh Bali Gimbap (Vegan) Ingrediënten: Rijst met kokosolie en limoenrasp Gim Tempeh in blokjes, gebakken in Balinese saus (zoet-pittig) Wortelreepjes Spinazie of kangkung (water spinach) Komkommer Een likje sambal badjak of ketjap sambal --- Optionele Indonesische dipsausjes: Ketjap-sambal dip: ketjap manis + limoensap + sambal + knoflook Pinda-dip: zelfgemaakte satésaus met extra limoen en wat sojasaus --- #recepten #aziatisch #indonesisch #gimbap

Damnnnnn, die surinaamse broodjes Char siu-kip van mij zijn nog heter dan het oppervlak van de zon ☀️ Maar dat is ook logisch als je er drie spaanse pepers en madame jeanette doorheen gooit, én als klap op de (hete) vuurpijl op het broodje zélf nog een lekker dik kwakje hete Javaanse sambal smeert 😅 Dáár bovenop wat zuurgoed en dáár bovenop de kip char-siu en even op de contactgrill om de surinaamse broodjes knapperig te maken .. Smullen hoor, maar héét 🥵 Tjeminee 😅 Pas als de vlammen mijn bek uit slaan is het goed genoeg voor mij... 🔥🔥🔥

Hmmm, dit ga ik deze week maken: Sambal goreng telor! Sambal goreng telor is een heerlijk Indonesisch gerecht van hardgekookte eieren in een pittige kokossaus. Hier is een algemeen recept, dat je kunt aanpassen aan je eigen smaak: Ingrediënten: * Eieren: 6-8 hardgekookte eieren * Kokosmelk: 200-400 ml kokosmelk (een blikje) * Ui: 1 grote ui of 3-4 sjalotjes * Knoflook: 3-5 teentjes knoflook * Sambal: 1-2 eetlepels sambal oelek (of meer/minder naar smaak, afhankelijk van hoe pittig je het wilt) * Laos: 2-5 cm verse laos (galangawortel) of 1-2 theelepels laospoeder * Sereh (citroengras): 1 stengel sereh * Salamblad: 1-2 salam bladeren (Indisch laurierblad) * Gula djawa (palmsuiker): 1 theelepel tot 1 eetlepel (of bruine suiker) * Tomatenpuree: 1 eetlepel tomatenpuree (optioneel, voor kleur en smaak) * Trassi: 1 theelepel trassi (garnalenpasta, optioneel, voor een diepere smaak) * Olie: Zonnebloemolie of arachideolie om in te bakken * Zout: Naar smaak * Optioneel: Een beetje tamarindepasta voor een zuurdere toets, of sperziebonen voor extra groenten. Benodigdheden: * Pan om eieren te koken * Wok of hapjespan * Vijzel of keukenmachine (voor de boemboe) * Snijplank en mes Bereidingswijze: * Kook de eieren: Kook de eieren hard in ongeveer 8-12 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Sommige recepten adviseren de eieren lichtbruin te frituren na het pellen voor extra textuur, maar dit is optioneel. * Maak de boemboe (kruidenpasta): Snipper de ui/sjalotjes en snijd de knoflook fijn. Als je verse laos gebruikt, schil deze dan en snijd in plakjes (of rasp het fijn). Kneus de sereh door er met de platte kant van een mes op te slaan, of leg er een knoop in. * In een vijzel: Wrijf de ui, knoflook, sambal, laos (indien vers), en eventueel de trassi fijn tot een gladde pasta. * In een keukenmachine: Combineer de ui, knoflook, sambal, laos (indien vers), en eventueel de trassi en maal fijn tot een pasta. * Fruit de boemboe: Verhit wat olie in een wok of hapjespan. Fruit de gemaalde boemboe op middelhoog vuur totdat het geurig wordt (ongeveer 3-5 minuten). Voeg eventueel de tomatenpuree toe en bak nog een minuutje mee. * Voeg de overige ingrediënten toe: Doe de kokosmelk, gula djawa (of bruine suiker), gekneusde sereh en salam bladeren erbij. Roer goed door. * Laat sudderen: Breng de saus aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat de saus zachtjes sudderen zonder deksel, zodat deze iets kan indikken (ongeveer 5-10 minuten). Roer regelmatig. Als je sperziebonen toevoegt, kun je deze nu toevoegen en meesudderen totdat ze gaar zijn. * Voeg de eieren toe: Leg de gepelde (en eventueel gefrituurde) eieren voorzichtig in de saus. Zorg ervoor dat de eieren goed bedekt zijn met de saus. Laat het geheel nog 5-10 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed in de eieren kunnen trekken. Schep af en toe wat saus over de eieren. * Proef en breng op smaak: Proef de saus en voeg naar smaak zout toe. Als je de saus nog pittiger wilt, kun je extra sambal toevoegen. Voor een zuurdere smaak kun je een beetje tamarindepasta toevoegen. * Serveren: Verwijder de sereh en de salam bladeren voordat je serveert. Je kunt de eieren heel laten, of halveren voor het opdienen. Serveer sambal goreng telor warm met rijst en andere Indische gerechten als onderdeel van een rijsttafel. Tips: * Pittigheid: Pas de hoeveelheid sambal aan je eigen voorkeur aan. Begin met minder en voeg indien nodig meer toe. * Trassi: Trassi geeft een authentieke diepte aan de smaak, maar als je vegetarisch kookt of het niet lekker vindt, kun je het weglaten. * Voorbereiding: Je kunt dit gerecht makkelijk van tevoren maken, de smaken trekken dan nog beter in! Laat het eerst afkoelen en bewaar het in de koelkast. Opwarmen kan dan op laag vuur. * Variatie: Voeg eventueel wat blokjes tomaat of een vleugje ketjap manis (zoete sojasaus) toe voor een andere smaakdimensie. Selamat makan! #recepten #koken #aziatisch #indonesisch

Recept voor vegetarische Javaanse kikkererwten kroketten: Ingrediënten: * 2 blikken (à 400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt * 1 ei * 1 kleine wortel, fijn geraspt * 50 g taugé, grof gehakt * 1 ui, fijn gesnipperd * 2 teentjes knoflook, fijn gehakt * 1 rode peper (of minder naar smaak), fijn gehakt (verwijder de zaadjes voor minder pit) * 1 tl gemalen komijn * 1/2 tl gemalen koriander * 1/2 tl kurkuma * 1/4 tl laospoeder (of een klein stukje verse laos, fijn geraspt) * 1 tl trassie (garnalenpasta), verkruimeld * 1 Blokje groentenbouillon * Een paar takjes verse selderij, fijn gehakt * 2-3 el kokosmelk * Zout en zwarte peper naar smaak * Bloem, voor het rollen * 1 ei, losgeklopt * Paneermeel * Olie om te frituren Bereiding: * Groenten fruiten: Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg de fijngehakte rode peper toe en bak deze heel kort mee. Voeg vervolgens de fijn geraspte wortel toe en bak deze een paar minuten mee tot hij iets zachter wordt. * Kruiden toevoegen: Voeg de gemalen komijn, koriander, kurkuma, het verkruimelde blokje groentenbouillon en laospoeder toe aan de pan. Bak de kruiden even mee tot ze geurig zijn (ongeveer 30 seconden). Voeg de verkruimelde trassie toe en roer tot het opgenomen is. * Kikkererwten pureren: Doe de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten in een keukenmachine of gebruik een stamper. Pureer de kikkererwten tot een grove puree. * Mengsel maken: Voeg het kruidige groentenmengsel bij de gepureerde kikkererwten. Voeg het ei toe. Meng de grof gehakte taugé en de fijngehakte selderij erdoor. Voeg de kokosmelk toe en als het mengsel te nat is wat paneermeel en breng op smaak met zout en zwarte peper. * Kroketten vormen: Neem een beetje van het kikkererwtenmengsel en rol er met vochtige handen kleine, stevige kroketten van of vorm ze als burgers (zie illustratie). * Paneren: Zet drie diepe borden klaar. Doe in het eerste bord bloem, in het tweede het losgeklopte ei en in het derde paneermeel. Rol de kikkererwtenkroketten eerst door de bloem, zorg ervoor dat ze helemaal bedekt zijn. Haal ze vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan. * Laat een uurtje opstijven in de koelkast óf vries de kroketten in vóórdat je ze bakt. * Frituren: Verhit de olie in een frituurpan tot ongeveer 180°C. Frituur de Javaanse kikkererwtenkroketten in porties goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per portie). * Uitlekken: Haal de gefrituurde kroketten uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Serveertip: Serveer deze extra smaakvolle Javaanse kikkererwtenkroketten warm met een heerlijke pindasaus, zoetzure chilisaus of sambal. Een frisse salade van komkommer en taugé past er ook perfect bij. Selamat makan! #recepten #frituur #javaans #aziatisch #vegetarisch #kroketten #kikkererwten

Ik ben bezig Char Siu te maken. Dat eet ik vanavond lekker op een knapperig Surinaams broodje met madame Jeanette sambal en surinaams zuurgoed, mmm 😋 Zó verrukkelijk 😋 Hoe maak ik dit Ik heb vier reeds voor gemarineerde karbonades (je kunt het ook met speklapjes of kipdijfilet maken) Snij het bot van de karbonades met een scherp mes, snij de karbonades in lange repen die je hierna weer in kleine blokjes snijdt. Doe de karbonades in een (plastic) bak en voeg hier het volgende aan toe: 1 tl zout 1 tl peper 1 tl kurkuma 1 tl chili vlokken 1 tl chinese 5 spice poeder 1 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 1 klein snufje thijm 2 tl suiker Voeg hier aan toe: 1 tl hoisinsaus 1 tl oestersaus 2 tl ketjap manis 2 tl hoisinsaus Een beetje zonnebloemolie 1,5 tl limoensap Doe alle kruiden en smaakmakers bij het vlees en roer alles goed door met een lepel, samen met de olie. Sluit het bakje af of dek het af met folie en laat minstens twee uur in de koelkast op smaak komen (liefst 24 uur). Snij 2 rode uien in reepjes Snij 2 á 3 teentjes knoflook en hak deze fijn Snij 1 rode, gele en groene peper in ringetjes (verwijder desgewenst de pitjes eerst als je niet zo goed tegen pittig kan) Snij een stuk gember van ca 3 cm klein en hak dit fijn. Snij 1 prei in dunne ringen. Bereidingswijze: Doe wat olie in een wok en laat goed heet worden. Voeg nu het vlees toe en bak dit al roerend gaar. Voeg na ca. 8 minuten de uienreepjes, de knoflook, de pepertjes en de gember en evt. een bouillionblokje toe en bak alles bij elkaar gaar. Voeg op het laatst de prei toe. Voeg ca. 3 eetlepels charsiu-sauce (te koop bij toko of bij Jumbo bij de surinaamse producten), (óf Faja Lobi Charsiu trafasie) toe en laat nog even pruttelen (ca. 3 min. op zacht vuur met deksel op de pan) totdat je het gevoel hebt dat het gaar is. Neem een Surinaams puntje en snij deze open. Besmeer met wat madame Jeanette sambal en leg hierop wat zuurgoed (of augurk) en beleg dit met je zojuist gebakken vlees. Warm een contactgrill op en leg het broodje hierop en laat het lekker knapperig roosteren voor een paar minuten. En nú is het héérlijk smullen 😋 Heb je het liever vegan? Volg dan dit recept: ## **Vegan Char Siu van Seitan (óf met vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische slager) op Surinaams broodje** (*Voor 2–3 personen*) --- ### **Ingrediënten – marinade:** - **200–250 g seitan**, in blokjes of reepjes (kant-en-klaar of zelfgemaakt) - 1 tl zout - 1 tl zwarte peper - 1 tl kurkuma - 1 tl chilivlokken - 1 tl Chinese 5 spice poeder - 1 tl knoflookpoeder - 1 tl uienpoeder - 1 klein snufje tijm - 2 tl suiker (of kokosbloesemsuiker) **Vervangers voor niet-vegan sauzen:** - **1 el hoisinsaus** (check: de meeste zijn vegan, zoals die van Lee Kum Kee) - **1 el vegan 'oestersaus'** → gebruik paddenstoelensaus of vegan mushroom stir fry sauce (verkrijgbaar bij toko’s) - **2 el ketjap manis** - 1,5 tl limoensap - 1 el zonnebloemolie --- ### **Groenten:** - 2 rode uien, in reepjes - 2 à 3 teentjes knoflook, fijngehakt - 1 stukje gember (±3 cm), fijngehakt - 1 rode, 1 gele en 1 groene peper, in ringen (pitjes verwijderen indien nodig) - 1 prei, in dunne ringen - Optioneel: ½ vegan bouillonblokje verkruimelen tijdens het bakken --- ### **Bereiding – stap voor stap:** 1. **Marineer de seitan:** Meng alle kruiden, sauzen, olie en limoensap tot een marinade. Voeg de in blokjes/reepjes gesneden seitan toe en roer goed door. Laat afgedekt minstens **2 uur** marineren (liefst een hele nacht voor meer smaak). 2. **Bakken:** Verhit zonnebloemolie in een wok. Bak de seitan op hoog vuur ca. 5–7 minuten tot licht krokant en mooi gekaramelliseerd. Voeg dan de uien, knoflook, gember, pepers en prei toe. Verkruimel eventueel een halve bouillonblok erdoor en roerbak alles nog 4–5 minuten. 3. **Char Siu-saus toevoegen:** Voeg nu **3 eetlepels vegan char siu-saus** toe (bijv. van Faja Lobi of je toko). Laat nog 2–3 minuten zachtjes pruttelen met deksel op de pan tot alles lekker kleverig en glanzend is. --- ### **Serveren:** - Snijd een **Surinaams puntje** open - Besmeer met **madame Jeanette sambal** - Voeg wat **Surinaams zuurgoed** toe (of augurk voor een snelle versie) - Schep daarop de warme vegan Char Siu - Grill kort in een contactgrill of tosti-ijzer voor dat **knapperige effect** --- ### **Resultaat:** Sticky, spicy, hartig, een tikje zoet — precies zoals je het kent, maar helemaal plantaardig! --- Bon apetite 😋 Tip: Het lekkerste is als je dit gerecht een dag vantevoren maakt. Dan zitten alle smaken er goed in! #recepten #koken #surinaams #broodjes #eten #etenendrinken

Dit eet ik vandaag: Kant en klare kiploempia's van de kippenpoelier (héérlijk 😋) met een dikke kwak van mijn superhete , dóch frisse (net als ik 😅) Madame Jeanette, Mango/Ananas/Limoen sambal. Hij is zó gruwelijk lekker geworden, ik doe het zelfs op een boterham met smeerworst, en .... eigenlijk overál op 🤣 Bon appetiet 😋 #watetenwevandaag #zohrashetehapjes

Zó, mijn pot héérlijke piccalilly sambal is klaar 😋 Volgens het recept van Sirmean op youtube... Recept 👉 https://youtu.be/h3MhBfPOa9g?si=JcaAO9LtZCjfNgk4 Ik heb er alleen nog wat limoensap en geraspte wortel aan toegevoegd. Hij is zó heerlijk geworden , mmm 😋 Hij staat nu in de koelkast nóg lekkerder te worden 😅 Dat wordt smullen straks op een bara, surinaams broodje of bij de roti 😋 #koken #recepten #sambal #surinaams #koken #etenendrinken

Zo maak je Carolina reaper hotsauce 🥵🥵🥵🔥🔥🔥 https://youtu.be/13TQ-_tg2c0?si=yZEnl7P4Z2NP-drU #recepten #sambal #hetesauzen

Hmmm. Lekker 😋 Hoe maak je surinaamse piccalilly sambal? Zó heerlijk op een bara mmm https://youtu.be/h3MhBfPOa9g?si=e5klcLNYdSUzcVZv #recepten #koken #surinaams #sambal