Spitskool‑stamppot met oude kaas, chorizo, ananas & rauwe paprika
(Romig, hartig, fris en perfect herfstig)
Ingrediënten
- Kruimige aardappelen
- 1 zak gesneden spitskool
- 1 rode paprika, rauw in blokjes
- 150–200 g chorizo, in blokjes
- 1 blikje ananasblokjes, uitgelekt
- 1 zak geraspte oude kaas
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1–2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Klont roomboter
- Zout (voor het kookwater én eventueel een snufje extra in de stamppot)
- Scheut ketjap manis
- Snuf gerookt paprikapoeder
- Snuf nootmuskaat
- Snuf komijn
- Versgemalen zwarte peper
- Heel klein beetje citroenrasp (optioneel)
- Scheutje kookroom of crème fraîche (optioneel)
Bereiding
1. Aardappelen + spitskool koken
- Doe aardappelen en spitskool samen in één pan.
- Voeg zout toe aan het kookwater (dit is belangrijk voor de smaak).
- Kook tot de aardappelen zacht zijn.
- Giet af en laat even droogstomen.
2. Chorizo‑basis maken
- Bak de chorizo in een droge pan tot hij z’n olie loslaat.
- Voeg ui en knoflook toe en fruit tot glazig.
- Breng op smaak met gerookt paprikapoeder, komijn, zwarte peper en een klein scheutje ketjap.
3. Stamppot maken
- Stamp de aardappelen + spitskool met een klont roomboter.
- Voeg een beetje kookroom of crème fraîche toe voor romigheid.
- Voeg nootmuskaat toe.
- Roer de oude kaas door de hete stamppot zodat hij smelt.
- Schep het chorizo‑mengsel erdoor.
- Roer de ananasblokjes erdoor.
- Voeg de rauwe paprikablokjes toe.
- Proef en voeg extra zout toe als dat nodig is (oude kaas is zout, dus voorzichtig).
- Eindig met een héél klein beetje citroenrasp voor frisheid.
Waarom dit de perfecte stamppot is:
- Zout in het kookwater zorgt dat de aardappelen en spitskool van binnenuit smaak krijgen.
- Oude kaas geeft hartigheid, dus je hebt minder extra zout nodig.
- Rauwe paprika houdt de stamppot fris en knapperig.
- Chorizo + paprikapoeder maakt het warm en herfstig.
- Ananas + ketjap zorgt voor balans.
Serveer met lekkere gehaktballen
#recepten #gerechten #koken #wintergerechten #stamppot 🥘 Spitskool‑stamppot met oude kaas, chorizo, ananas & rauwe paprika
(Romig, hartig, fris en perfect herfstig)
🧂 Ingrediënten
- Kruimige aardappelen
- 1 zak gesneden spitskool
- 1 rode paprika, rauw in blokjes
- 150–200 g chorizo, in blokjes
- 1 blikje ananasblokjes, uitgelekt
- 1 zak geraspte oude kaas
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1–2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Klont roomboter
- Zout (voor het kookwater én eventueel een snufje extra in de stamppot)
- Scheut ketjap manis
- Snuf gerookt paprikapoeder
- Snuf nootmuskaat
- Snuf komijn
- Versgemalen zwarte peper
- Heel klein beetje citroenrasp (optioneel)
- Scheutje kookroom of crème fraîche (optioneel)
🔪 Bereiding
1. Aardappelen + spitskool koken
- Doe aardappelen en spitskool samen in één pan.
- Voeg zout toe aan het kookwater (dit is belangrijk voor de smaak).
- Kook tot de aardappelen zacht zijn.
- Giet af en laat even droogstomen.
2. Chorizo‑basis maken
- Bak de chorizo in een droge pan tot hij z’n olie loslaat.
- Voeg ui en knoflook toe en fruit tot glazig.
- Breng op smaak met gerookt paprikapoeder, komijn, zwarte peper en een klein scheutje ketjap.
3. Stamppot maken
- Stamp de aardappelen + spitskool met een klont roomboter.
- Voeg een beetje kookroom of crème fraîche toe voor romigheid.
- Voeg nootmuskaat toe.
- Roer de oude kaas door de hete stamppot zodat hij smelt.
- Schep het chorizo‑mengsel erdoor.
- Roer de ananasblokjes erdoor.
- Voeg de rauwe paprikablokjes toe.
- Proef en voeg extra zout toe als dat nodig is (oude kaas is zout, dus voorzichtig).
- Eindig met een héél klein beetje citroenrasp voor frisheid.
⭐ Waarom dit de perfecte stamppot is:
- Zout in het kookwater zorgt dat de aardappelen en spitskool van binnenuit smaak krijgen.
- Oude kaas geeft hartigheid, dus je hebt minder extra zout nodig.
- Rauwe paprika houdt de stamppot fris en knapperig.
- Chorizo + paprikapoeder maakt het warm en herfstig.
- Ananas + ketjap zorgt voor balans.
Serveer met lekkere gehaktballen 😋
#recepten #gerechten #koken #wintergerechten #stamppot
English
Dutch
