Cheesecake is een geliefd dessert dat in vele varianten voorkomt. Een bijzondere en smakelijke twist op de klassieke cheesecake is een heerlijke cheesecake met een bodem van bastognekoek. De kruidige smaak van de bastognekoeken geeft een extra dimensie aan de romige vulling, waardoor dit dessert een absolute favoriet is bij veel mensen. Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf deze verrukkelijke cheesecake te maken.

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 200 gram bastognekoeken
• 100 gram ongezouten boter (gesmolten)

Voor de vulling:

• 400 gram roomkaas (bijvoorbeeld Philadelphia)
• 100 gram suiker
• 200 ml slagroom
• 2 eieren
• 1 theelepel vanille-extract
• Sap van 1 citroen
• 1 eetlepel maizena

Voor de garnering (optioneel):

• Verse fruit (zoals bessen of aardbeien)
• Chocoladeschilfers
• Slagroom

Benodigdheden

• Springvorm (ongeveer 24 cm)
• Mengkom
• Handmixer of keukenmachine
• Spatel

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiden van de bodem

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Verkruimel de bastognekoeken in een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en gebruik een deegroller om ze fijn te malen. Ze moeten lijken op fijn zand.
• Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter totdat alles goed is vermengd.
• Druk het mengsel stevig in de bodem van de springvorm. Zorg ervoor dat het gelijkmatig is verdeeld. Gebruik de achterkant van een lepel om het goed aan te drukken.
• Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal daarna de bodem uit de oven en laat deze afkoelen.

Stap 2: Voorbereiden van de vulling

• Klop de roomkaas met een handmixer of in een keukenmachine tot een romig geheel en zorg ervoor dat er geen klontjes meer in zitten.
• Voeg de suiker, vanille-extract en het citroensap toe en meng dit goed door.
• Voeg nu één voor één de eieren toe, en mix goed na elk ei. Schraap eventueel de zijkanten van de kom even schoon.
• Meng de maizena door het mengsel voor een extra romige textuur.
• Klop de slagroom in een aparte kom tot zachte pieken en spatel deze voorzichtig door het roomkaasmengsel. Dit zorgt ervoor dat je cheesecake luchtig blijft.

Stap 3: Cheesecake bakken

• Giet het roomkaasmengsel over de afgekoelde bastognebodem in de springvorm.
• Bak de cheesecake in de oven voor ongeveer 45-50 minuten. De cheesecake is klaar als de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is. Dit is normaal; hij zal stollen als hij afkoelt.
• Zet de oven uit en laat de cheesecake daarin staan met de deur op een kier voor ongeveer 1 uur. Dit helpt om barsten in de cheesecake te voorkomen.

Stap 4: Afkoelen en serveren

• Haal de cheesecake uit de oven en laat deze volledig afkoelen, voordat je hem in de koelkast plaatst. Laat de cheesecake minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast opstijven.
• Voor het serveren kun je de cheesecake garneren met verse vruchten, chocoladeschilfers of een toefje slagroom.

Geniet van je cheesecake!

Deze cheesecake met een bodem van bastognekoek is perfect voor elke gelegenheid, van een gezellige familiebijeenkomst tot een chique diner. De combinatie van de kruidige smaak van de bastognekoeken en de romige vulling is onweerstaanbaar. Serveer het met een kopje koffie of thee en je hebt een werkelijk heerlijk dessert om van te genieten. Smakelijk eten!

Tips worden gewaardeerd!