Bloemkool-gehaktbrood
met een spekjasje!

Een verrassend lekker bloemkoolbrood met kaas, kruiden en een heerlijk zoet-pittig mosterdglazuur.

Een gehaktbrood zonder gehakt? Jazeker! En geloof ons: deze versie van bloemkool gaat je nog verbazen ook. We maken een stevig, hartig bloemkoolbrood met romige kaas, gebakken ui, knoflook en heerlijke kruiden. Daarna pakken we het hele gevaarte in met ontbijtspek en geven we het een glanzend mosterdglazuur.

Het resultaat is romig en smeuïg vanbinnen, krokant en hartig vanbuiten, met een heerlijke combinatie van kaas, spek, mosterd en een vleugje zoetigheid. Dit is geen brave bloemkool meer. Dit is bloemkool die de hoofdrol komt opeisen! 😋

💡 Zohra's keukentip

Zorg dat de bloemkool goed droog is. Een te natte bloemkoolmassa zorgt voor een slap brood dat uit elkaar kan vallen. Laat de bloemkool daarom na het koken goed uitlekken én uitdampen.

Zo maak je het bloemkool-gehaktbrood

1️⃣ 🥦 Maak de bloemkool goed droog

Snijd de bloemkool in roosjes en kook of stoom deze gaar. Laat hem daarna goed uitlekken en even uitdampen. Stamp of maal de bloemkool vervolgens grof.

Niet helemaal glad pureren! Een beetje structuur zorgt straks voor een veel lekkerder bloemkoolbrood.

2️⃣ 🧅 Bak de ui en knoflook

Bak de fijngesneden ui rustig goudbruin in een beetje olie of boter. Voeg de knoflook pas op het einde toe en bak ongeveer één minuut mee. Hierdoor krijg je een heerlijk zoete en diepe smaak.

3️⃣ 🧀 Maak het bloemkoolmengsel

Meng de bloemkool met de gebakken ui en knoflook, eieren, roomkaas, Goudse kaas, mozzarella, paneermeel, Dijonmosterd en Worcestersaus.

Voeg daarna alle kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Het mengsel moet stevig en kneedbaar zijn.

Te nat? Voeg wat paneermeel toe.
Te droog? Voeg een klein lepeltje roomkaas toe.

4️⃣ 🥓 Geef het brood een spekjasje

Leg een vel bakpapier neer en leg de plakjes ontbijtspek dakpansgewijs naast elkaar. Je wilt een soort spekendeken maken.

Schep het bloemkoolmengsel in het midden en vorm er een stevig brood van. Druk het goed aan en vouw het spek rondom het hele brood.

Draai het voorzichtig om zodat de speknaad aan de onderkant ligt.

5️⃣ 🍯 Maak het glazuur

Meng ketchup, Dijonmosterd, honing, Worcestersaus, gerookt paprikapoeder en chili of cayennepeper. Dit wordt straks die heerlijke zoet-pittige laag die tijdens het bakken lekker gaat karamelliseren.

6️⃣ 🔥 Bakken maar!

Verwarm de oven voor op 190 °C. Bestrijk het spek met ongeveer de helft van het glazuur.

Bak het bloemkoolbrood ongeveer 35 minuten. Haal het daarna uit de oven en bestrijk het met de rest van het glazuur.

Bak nog ongeveer 10–15 minuten. Wil je extra knapperig spek? Gebruik dan de laatste paar minuten de grill.

Even geduld... en dan aansnijden!

Laat het bloemkool-gehaktbrood ongeveer 10 minuten rusten. Hierdoor wordt de binnenkant steviger en kun je mooie plakken snijden.

Krokant spek + gesmolten kaas + kruidige bloemkool = ❤️

🌶️ Wil je hem nóg lekkerder?

Voeg 1–2 eetlepels fijngehakte jalapeño toe aan het bloemkoolmengsel en een halve theelepel gerookte chilivlokken.

Of ga helemaal los met kaas: maak in het midden van het bloemkoolbrood een smalle strook met extra oude Goudse kaas.

🍽️ Wat serveer je erbij?

Dit bloemkool-gehaktbrood is heerlijk met klassieke bijgerechten:

Voor een echte Hollandse comfortfood-maaltijd zou ik zelf kiezen voor romige aardappelpuree, sperziebonen en een lekkere jus.

Bloemkool saai?

Niet als je hem zo inpakt! 😉

Romig, hartig, kazig, kruidig en omwikkeld met knapperig spek. Dit is bloemkool die eindelijk eens de hoofdrol opeist!