Kikkererwten worden steeds populairder in de Nederlandse keuken, en terecht! Ze zijn niet alleen veelzijdig, maar ook boordevol proteïne en vezels. Deze pittige Surinaamse kikkererwten kroketten zijn een heerlijke snack of voorgerecht, en perfect voor een avondje met vrienden of familie. Volg dit recept voor een smaakexplosie die iedereen zal verrassen!

Ingrediënten

Voor de vulling:

• 400 g kikkererwten (uit blik of gekookte)
• 1 Klein blikje maïs
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, in kleine blokjes
• 1-2 rode spaanse pepers, fijngesneden (pas de hoeveelheid aan naar eigen voorkeur)
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 2 el verse koriander, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 2 el olijfolie

Voor de kroketten:

• 100 g bloem
• 2 eieren, losgeklopt
• 100 g paneermeel
• Zonnebloemolie (voor frituren)

Bereidingswijze

Vulling voorbereiden:

• Begin met het uitlekken en spoelen van de kikkererwten, indien je die uit blik gebruikt. Doe de kikkererwten, samen met het blikje maïs in een grote kom en prak ze met een vork of aardappelstamper tot een puree of gebruik een staafmixer. Ze mogen een beetje grof blijven voor de textuur. Als je bemerkt dat het mengsel te nat is, voeg dan wat bloem of paneermeel toe.
• Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
• Voeg de rode paprika en de gesneden spaanse pepers toe en bak dit gedurende 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
• Meng de geprakte kikkererwten door het mengsel in de pan en voeg komijnpoeder, korianderpoeder, gerookt paprikapoeder, zout, en peper toe. Roer goed door en laat het mengsel op een laag vuur nog 5 minuten opwarmen.
• Voeg de verse koriander toe en haal de pan van het vuur. Laat het mengsel afkoelen.

Kroketten vormen:

• Zodra de vulling is afgekoeld, kneed je het mengsel goed door en vorm je kleine balletjes of cilindervormige kroketten (ongeveer 5-6 cm lang).
• Zet drie borden klaar: één met bloem, één met het losgeklopte ei en één met paneermeel.

Kroketten paneren:

• Rol elke kroket eerst door de bloem, daarna door het ei en tot slot door het paneermeel. Zorg ervoor dat ze goed zijn bedekt.

Frituren:

• Verhit in een diepe pan of frituurpan de zonnebloemolie tot ongeveer 180°C. Controleer de temperatuur met een frituurthermometer of door een klein beetje deeg in de olie te laten vallen; als het direct begint te bruisen, is de olie klaar.
• Frituur de kroketten in porties tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 3-4 minuten per batch. Laat ze uitlekken op een keukenpapier.

Serveren:

Serveer de pittige Surinaamse kikkererwten kroketten warm met een frisse yoghurtdip of een pittige saus naar keuze.

Variatietips

Je kunt experimenteren met andere kruiden zoals tandoorikruiden of kruiden zoals gember en kurkuma om de smaak een nieuwe twist te geven. Of voeg aan het mengsel 1 eetlepel Faja Lobi bami trafassie toe voor een heerlijke surinaamse smaak.

Voeg gehakte groenten toe, zoals courgette of wortel, voor extra textuur en smaak.

Geniet van deze heerlijke pittige Surinaamse kikkererwten kroketten, perfect voor een gezellige avond of als een smakelijk tussendoortje! Eet smakelijk!

Tips worden gewaardeerd!