Madame Jeanette pepers staan bekend om hun intense hitte en unieke fruitige aroma.

Hier zijn drie recepten voor sambal met madame jeanette pepers:

1. Traditionele Surinaamse Sambal

Deze sambal is een klassieker in de Surinaamse keuken en combineert de hitte van madame jeanette met de frisheid van limoen en de smaak van ui en knoflook.

Ingrediënten:

• 10-15 madame jeanette pepers (verwijder de zaadjes voor minder hitte)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Sap van 1 limoen
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout
• 100 ml zonnebloemolie

Instructies:

1. Snijd de pepers, ui en knoflook in grove stukken.
2. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en maal tot een gladde massa.
3. Proef en voeg eventueel meer suiker, zout of limoensap toe.
4. Doe de sambal in een gesteriliseerde pot en bewaar in de koelkast.

2. Javaanse Sambal met Trassi

Deze sambal heeft een diepere smaak door de toevoeging van trassi, een gefermenteerde garnalenpasta.

Ingrediënten:

• 5-7 madame jeanette pepers (verwijder de zaadjes voor minder hitte)
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel trassi
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout
• 50 ml zonnebloemolie

Instructies:

1. Rooster de trassi in een droge koekenpan tot het geurt.
2. Snijd de pepers, ui en knoflook in grove stukken.
3. Doe alle ingrediënten, inclusief de geroosterde trassi, in een blender of keukenmachine en maal tot een gladde massa.
4. Proef en voeg eventueel meer suiker of zout toe.
5. Doe de sambal in een gesteriliseerde pot en bewaar in de koelkast.

3. Mango Sambal

Deze sambal is wat milder en heeft een zoete en fruitige smaak door de toevoeging van mango.

Ingrediënten:

• 3-5 madame jeanette pepers (verwijder de zaadjes voor minder hitte)
• 1 rijpe mango
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Sap van 1 limoen
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel zout

Instructies:

1. Schil de mango en snijd hem in stukken.
2. Snijd de pepers, ui en knoflook in grove stukken.
3. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en maal tot een gladde massa.
4. Proef en voeg eventueel meer suiker, zout of limoensap toe.
5. Doe de sambal in een gesteriliseerde pot en bewaar in de koelkast.

Tips

• Gebruik altijd handschoenen bij het verwerken van madame jeanette pepers, omdat ze zeer heet zijn.
• Begin met minder pepers en voeg meer toe als je de sambal pittiger wilt hebben.
• Experimenteer met verschillende ingrediënten en verhoudingen om je eigen favoriete sambal te creëren.

Eet smakelijk!

Wil je de laatste nieuwe recepten ontvangen op jouw Friendhyve-tijdlijn? Wordt dan lid van de FriendHyve-groep 'Recepten en eten'. In deze groep kun jij ook jouw eigen lekkere recepten delen!